โบลาน ร้านอาหารไทยร่วมสมัย
ใจกลางย่านละติน

ร้านอาหารแห่งนี้ถือกำเนิดจากการพบกันของสองเส้นทางที่แตกต่าง

โบ เติบโตที่อยุธยา ประเทศไทย เรียนรู้การทำอาหารเคียงข้างคุณยายขณะช่วยครอบครัวขายก๋วยเตี๋ยวจากเรือบนแม่น้ำเจ้าพระยา สำหรับเธอ อาหารไทยไม่ใช่แค่ทักษะที่ต้องเรียนรู้ แต่เป็นมรดกที่มีชีวิต หล่อหลอมจากการทำซ้ำ สัญชาตญาณ และความทรงจำตั้งแต่วัยเยาว์ ต่อมาเธอย้ายมาปารีส และยังคงฝึกฝนฝีมือในร้านอาหารไทยที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดของเมือง

เปโดร ผู้สำเร็จการศึกษาจาก Ferrandi Paris และผ่านการทำงานที่ Le Céladon, Sellae และ Mensae เส้นทางของเขาโดดเด่นด้วยความแม่นยำและความเข้มงวด ที่หล่อหลอมในโลกของอาหารชั้นสูง ก่อนนำมาสู่โบลาน

ด้วยกัน เราสร้างสรรค์อาหารที่หยั่งรากในประเพณีไทยและนำทางด้วยเทคนิคฝรั่งเศส แนวทางของเรายังคงซื่อสัตย์ต่อต้นกำเนิดอย่างลึกซึ้ง รับอิทธิพลเฉพาะเมื่อสิ่งนั้นช่วยเสริมความถูกต้องและชัดเจนของรสชาติ ความมุ่งมั่นในความจริงใจเดียวกันนี้สะท้อนในไวน์ลิสต์ของเรา ซึ่งเป็นการคัดสรรไวน์ธรรมชาติและไวน์แบบแทรกแซงน้อย ที่เลือกเพื่อความจริงใจและการแสดงออกของ terroir