Bolan, restaurant thaï contemporain
au cœur du Quartier Latin

Ce restaurant est né de la rencontre de deux parcours distincts.

Bo a grandi à Ayutthaya, en Thaïlande, où elle a appris à cuisiner aux côtés de sa grand-mère tout en aidant sa famille à vendre des nouilles depuis des bateaux sur le fleuve Chao Phraya. Pour elle, la cuisine thaïlandaise n'a jamais été simplement un savoir à acquérir. C'est un héritage vivant, façonné par la répétition, l'instinct et la mémoire depuis l'enfance. Elle s'est ensuite installée à Paris, où elle a continué à affiner son savoir-faire dans certains des restaurants thaïlandais les plus respectés de la ville.

Pedro, formé à Ferrandi Paris et passé par Le Céladon, Sellae et Mensae. Son chemin est marqué par la précision et la rigueur, forgées dans l'univers exigeant de la haute gastronomie avant de mettre ce savoir-faire au service de Bolan.

Ensemble, nous avons créé une cuisine enracinée dans la tradition thaïlandaise et guidée par la technique française. Notre approche reste profondément fidèle à ses origines, en accueillant des influences seulement lorsqu'elles servent à renforcer la justesse et la clarté des saveurs. Cette même exigence d'intégrité se retrouve dans notre carte des vins, une sélection de vins naturels et vivants choisis pour leur sincérité et leur expression du terroir.